日式。炸豆腐

日式。炸豆腐

材料:

板豆腐 1塊
太白粉 30g
低筋麵粉45g
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調味:
蒜泥醬 適量
青蔥 適量
醬汁（油） 適量
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炸油 適量
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做法:
1.板豆腐切塊狀備用。

2.太白粉＋低粉混合。

3.板豆腐沾裹上一層薄粉(2)。

4.170度油溫，將豆腐四面炸金黃色澤，即可。

5.調味，請隨意。

ドラえもん餅乾

 

ドラえもん & ドラミ どらみ

2112年誕生的哆啦A夢，因為睡覺時耳朵被老鼠咬掉，不斷的哭泣哭了三天三夜，導致身上黃漆掉落，露出了藍色底漆，聲音也變得沙啞，就成了大家最熟悉的藍色哆啦A夢...從小看到大的卡通，現在好像也只有哆啦A夢歷久不衰。

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ドラえもん餅乾

材料:

無鹽奶油65g

糖粉 50g

蛋 25g

低粉 135g

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做法:

準備工作:

1.模具

2.無鹽奶油放室溫軟化

3.蛋使用常溫

4.奶油，先用電動打蛋器打散。

5.加入過篩糖粉，攪拌奶油糊呈乳白色即可。

6.蛋汁分次添加，每一次攪打均勻後才能做下個步驟。

7.加入過篩低粉。

8. ドラえもん餅乾麵糰比較濕，使用刮刀或刮板，拌至無粉粒，不介意使用手來製作。

9.將麵糰放入塑膠帶中，整型。

10.將餅乾麵皮放入冰箱，冷凍30分鐘、冷藏1小時。

11.準備手粉（高粉）防沾。

12.利用模型，壓出造型來。

13.烘烤餅乾麵糰，要使用烘焙布／紙。

14.170/150烘烤25分鐘。餅乾表面呈金黃色，即可。烤箱溫度，以自家做調整。

微笑餅乾

Smile Cookie
朋友您今天微笑了嗎？
別忘了！帶著您的笑容讓身邊的朋友
也能感染到您的幸福唷！
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微笑餅乾
食譜:
無鹽奶油170g
糖粉 140g
全蛋 55g
低粉 330g
奶粉 60g
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作法:
1.奶油放室溫下軟化，先用電動打蛋器將奶油打軟，加入過篩糖粉，攪打至乳霜狀。
2.分次加入蛋汁，打勻。
3.加入過篩低粉／奶粉，用手心來壓拌麵粉成糰，也可以刮板或其它器具來輔助。
4.將麵糰放入塑膠袋中，用擀麵棍，將麵糰桿平至適當的厚度，入冰箱冷藏15~30分鐘。
5.模型花形x1
小的圓型擠花嘴x1
湯匙x1
6.170/170烘烤18~20分鐘呈金黃色即可。
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*微笑餅乾，僅供參考。

食材備好，無鹽奶油預先放在室溫下軟化。

先將奶油打軟，加入已過篩糖粉
用低速慢慢攪打，可避免糖粉到處飛揚。

將奶油打至乳霜狀即可，不需打至過發
蛋汁以55~60g，分次添加，每一次都要打均勻。

做任何小點心，粉類最好都過篩。

加入低粉和奶粉後，用壓拌方式將麵粉成糰
用手來製作或其它器具輔助都可以。

麵糰看不到粉類即可。

最後麵糰放入塑膠袋中，利用擀麵桿，擀出自己想要的厚度，入冰箱冷藏15~30分鐘。

模型，沾上少許高粉。

輕輕在麵皮壓出形狀。

眼睛的部分，請使用小的圓型擠花嘴。

嘴巴的部分，則是利用湯匙。

烤箱溫度170/170烘烤18~20分鐘
請以自家烤箱溫度做調整。

餅乾烤好時，放涼後盡快包裝起來，以免受潮。

草莓乳酪蛋糕

草莓乳酪蛋糕 (18公分模）
食材:
奶油乳酪75g
鮮奶20g
葵花油30g
草莓醬50g
低粉50g
玉米粉20g(不加玉米粉，低粉改70g)
蛋黃3個

蛋白3個
糖50g(以草莓甜度做調整）
鹽1g
白醋1g
作法:
1.奶油乳酪先打軟加入鮮奶攪拌至光滑。
2.加入葵花油攪拌均勻，再加入草莓醬拌勻。
3.倒入已過篩低粉／玉米粉拌至無粉粒。
4.最後加入蛋黃拌勻即可。
5.蛋白打粗泡泡後，砂糖分3次加入，最後一次加糖時，連同鹽／白醋一起下，蛋白打至徧乾性發泡。
6.取1/3蛋白與(4)混合，再與剩餘的蛋白混合均勻，入模。
7.170/180烘烤，中途蛋糕著色改50/150，烤至蛋糕熟約25分鐘。
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*草莓乳酪蛋糕，雖然是以戚風方式製作，但是口感卻比較滋潤輕柔，主因跟食材配方有關。
*烤箱的溫度，請以自家烤箱做調整。
*草莓乳酪，僅供參考。