草莓乳酪蛋糕

草莓乳酪蛋糕 (18公分模）
食材:
奶油乳酪75g
鮮奶20g
葵花油30g
草莓醬50g
低粉50g
玉米粉20g(不加玉米粉，低粉改70g)
蛋黃3個

蛋白3個
糖50g(以草莓甜度做調整）
鹽1g
白醋1g
作法:
1.奶油乳酪先打軟加入鮮奶攪拌至光滑。
2.加入葵花油攪拌均勻，再加入草莓醬拌勻。
3.倒入已過篩低粉／玉米粉拌至無粉粒。
4.最後加入蛋黃拌勻即可。
5.蛋白打粗泡泡後，砂糖分3次加入，最後一次加糖時，連同鹽／白醋一起下，蛋白打至徧乾性發泡。
6.取1/3蛋白與(4)混合，再與剩餘的蛋白混合均勻，入模。
7.170/180烘烤，中途蛋糕著色改50/150，烤至蛋糕熟約25分鐘。
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*草莓乳酪蛋糕，雖然是以戚風方式製作，但是口感卻比較滋潤輕柔，主因跟食材配方有關。
*烤箱的溫度，請以自家烤箱做調整。
*草莓乳酪，僅供參考。