乳酪麵包 (直接法)

乳酪麵包   (直接法)

麵糰
高粉500
酵母4
鹽3
糖30
奶粉30
水250~270
植物油45
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內餡
奶油乳酪180
砂糖40
蛋黃1顆
檸檬汁20
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裝飾蛋汁少許
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1.製作麵糰，除了油脂不放，其餘食材混合成糰。

2.倒入油脂，麵糰攪打至完全階段（薄膜）。

3.取出麵糰滾圓，做第一次發酵90分鐘。

4.分割滾圓，做中間發酵20分鐘。

5.製作內餡，奶油乳酪室溫放軟，用電動攪蛋機打軟後加入砂糖繼續打均勻。

6.加入蛋黃打均後，倒入檸檬汁再拌均勻完成內餡。

7.內餡裝入塑膠袋中備用。

8.整型，將麵糰捍平擠上內餡，包緊底朝下。
麵糰約107g

內餡約224g÷8

9放置烤盤內，做最後發酵30分鐘。

10.180/200烤著色改100/180烤18~20分鐘。

※配方的水，要分次添加。
※冬天麵糰發酵比較慢／長，找溫暖的地方發酵如廚房...
※奶油乳酪要放軟後，比較好打，內餡食材每個步驟都要打均勻後再加下個食材。
※烤箱溫度，請以自家烤箱做調整。
※乳酪麵包，僅供參考。

1.製作麵糰，除了油脂不放，其餘食材混合成糰。

2.倒入油脂，麵糰攪打至完全階段（薄膜）。

3.取出麵糰滾圓，做第一次發酵90分鐘。

4.分割滾圓，做中間發酵20分鐘。

5.製作內餡，奶油乳酪室溫放軟，用電動攪蛋機打軟後加入砂糖繼續打均勻。

6.加入蛋黃打均後，倒入檸檬汁再拌均勻完成內餡。

7.內餡裝入塑膠袋中備用。

8.整型，將麵糰捍平擠上內餡，包緊底朝下。
麵糰約107g
內餡約224g÷8

9放置烤盤內，做最後發酵30分鐘。

10.180/200烤著色改100/180烤18~20分鐘。