鈕扣餅乾

鈕扣餅乾

無鹽奶油85
糖粉70
全蛋30
低粉150
奶粉30
蛋白少許

★特殊工具，外圓Nina使用雪克杯杯蓋1枚／內圓使用較小的瓶蓋（可樂蓋也行）／再用圓形擠花嘴。

1.奶油放置室溫下軟化加入過篩糖粉，用打蛋機打均勻。

2.全蛋液分次加入，打均勻。

3.最後加入過篩好的低粉／奶粉，稍微攪拌。

4.利用手心，壓拌方式將麵粉壓成糰。

5.倒入塑膠袋中（塑膠袋使用前抹少許食用油），用擀麵捍平整型。

6.撕開塑膠袋（Nina直接在塑膠袋上製作，可以節省事後清洗的時間）先用大的圓模沾上高粉，在麵皮上壓出適當的圓形，再將圓形一個個排在烤焙布上。

7.接著，用較小的圓模沾上高粉，在圓的麵皮上輕輕壓出凹痕。

8.利用圓形擠花嘴，在麵皮上戳四個小洞，成了鈕扣造型，※在戳洞時有個小技巧，當擠花嘴插進麵皮中時，利用旋轉方式便可以輕鬆取出麵糰，也可以使用竹籤將洞口的麵糰取出。

9.在鈕扣麵糰上，刷上適量蛋液。

10.以180/180烘烤15分鐘。(如果餅乾摸起來濕濕地，可以再燜2分鐘)

※鈕扣餅乾是參考馮嘉慧老師的食譜，Nina再自行修改。
※特殊小工具，可以找身邊有並且方便取得。
※刷上蛋液，用途增加餅乾色澤，在塗抹時要小心別把鈕扣洞口封住了。
※烤箱溫度，請以自家烤溫做調整。
※鈕扣餅乾放涼時，應馬上裝盒封好。
※鈕扣餅乾，僅供參考。

1.奶油放置室溫下軟化加入過篩糖粉，用打蛋機打均勻。

2.全蛋液分次加入，打均勻。

3.最後加入過篩好的低粉／奶粉，稍微攪拌。

4.利用手心，壓拌方式將麵粉壓成糰。

5.倒入塑膠袋中（塑膠袋使用前抹少許食用油），用擀麵捍平整型。

6.撕開塑膠袋（Nina直接在塑膠袋上製作，可以節省事後清洗的時間）先用大的圓模沾上高粉，在麵皮上壓出適當的圓形，再將圓形一個個排在烤焙布上。

7.接著，用較小的圓模沾上高粉，在圓的麵皮上輕輕壓出凹痕。 

8.利用圓形擠花嘴，在麵皮上戳四個小洞，成了鈕扣造型，※在戳洞時有個小技巧，當擠花嘴插進麵皮中時，利用旋轉方式便可以輕鬆取出麵糰，也可以使用竹籤將洞口的麵糰取出。

9.在鈕扣麵糰上，刷上適量蛋液。

10.以180/180烘烤15分鐘。(如果餅乾摸起來濕濕地，可以再燜2分鐘)