起酥甜麵包

 起酥甜麵包
主麵糰:
法國麵粉400g
高粉120g
糖50g  
蛋50g
葵花油50g 
鹽2g 
水270g
酵母5g
起酥片6片(少許蛋汁)

奶酥內餡:
葵花油50g
玉米粉30g
奶粉100g
糖粉50g
鹽2g

作法:
1.除了油質外,將食材混合均勻,攪拌至成糰





































2.加入油質攪拌至完成階段
3.滾圓後,做基本發酵40~90分鐘
2013-10-14下午溫度30度、濕度68度


4.奶酥內餡:
葵花油50g
玉米粉30g
奶粉100g
糖粉50g
鹽2g
全部拌均勻,內餡太乾可以加少許蛋汁

5.麵糰分割滾圓


  6.做中間發酵30分鐘


 
7.包入奶酥內餡
 

 
 
 


8.做最後發酵,90分鐘

 





 
10.200/200度烘烤25分鐘

9.放上起酥片,塗上蛋汁

 

 



 

 

 

起酥麵包,在我的心裡它一直排名第二。

 

 

 

今天的起酥甜麵包,是要送姑姑吃地!

昨天收到姑姑送來的手工香皂,我才想起來...

有整整1個月没有去她家串門子了~

姑姑本身不太愛吃甜,所以我在麵包上頭放了一片起酥片

讓麵包吃起來鹹鹹甜甜地,我想味道一定很對味吧^^"