鮮奶杏仁蛋糕

鮮奶杏仁蛋糕 燙麵法 8吋模
蛋黃鍋:
蛋黃4顆
植物油35
鮮奶100
砂糖20
低粉80
玉米粉20
.......................................................................................
蛋白鍋:
蛋白4顆
砂糖40鹽／白醋少許
.......................................................................................
杏仁片少許
.......................................................................................

1.杏仁片少許，放在蛋糕底部備用。

2.預熱烤箱／低粉和玉米粉過篩備用。

3.製作蛋黃鍋鮮奶＋砂糖+植物油，用隔水加熱攪到砂糖溶化即可。

4.加入已過篩的粉類，攪拌至無粉粒，加入蛋黃拌勻，完成蛋黃鍋。

5.製作蛋白鍋，蛋白打粗泡泡後加入砂糖（請分次添加）最後一起加砂糖時連同鹽／白醋一起攪打，蛋白至徧乾發性發泡。

6.取(5)1/2的蛋白與(4)蛋黃鍋混合，再倒回(5)與蛋白完全混合均勻。

7.入模，進烤箱前輕敲後灑上適量杏仁片。

8.180/180烤10分鐘，蛋糕著色改50/180繼續烘烤20~25分鐘。

9.出爐，蛋糕模敲一下桌面並馬上倒扣放涼。

※烤箱的溫度，請以自家烤箱做調整。
※鮮奶杏仁蛋糕，僅供參考。

1.杏仁片少許，放在蛋糕底部備用。

2.預熱烤箱／低粉和玉米粉過篩備用。

3.製作蛋黃鍋鮮奶＋砂糖+植物油，用隔水加熱攪到砂糖溶化即可。

4.加入已過篩的粉類，攪拌至無粉粒，加入蛋黃拌勻，完成蛋黃鍋。

5.製作蛋白鍋，蛋白打粗泡泡後加入砂糖（請分次添加）最後一起加砂糖時連同鹽／白醋一起攪打，蛋白至徧乾發性發泡。

6.取(5)1/2的蛋白與(4)蛋黃鍋混合，再倒回(5)與蛋白完全混合均勻。

7.入模，進烤箱前輕敲後灑上適量杏仁片。

8.180/180烤10分鐘，蛋糕著色改50/180繼續烘烤20~25分鐘。

9.出爐，蛋糕模敲一下桌面並馬上倒扣放涼。