蒸烤雞蛋牛奶布丁

吃過統ㄧ布丁嗎?
吃過網路爆紅的焦糖布丁嗎?
我想,ㄧ定有很多人跟Ninaㄧ樣,吃過不少這類的甜點
其實,自己DIY做布丁ㄧ點也不難……
只要雞蛋夠新鮮,就能做出可囗又美味的布丁
蒸烤雞蛋牛奶布丁6個

首先製作焦糖:水30g、糖50g
水和糖用小火煮(千萬不可去攪拌它ㄛ~靜靜的等它煮成淡金黃色)
成了金黃色後關火…
如果煮過頭,焦糖就會有苦味


趁熱撈至到模型中


先放置ㄧ旁備用

這時候,Nina會先將熱水浸泡剛剛煮的焦糖鍋…
焦糖冷卻後,會變成又乾又硬黏在鍋內不好清洗
用熱水浸泡是最省時省力的清潔好方法ㄛ



布丁液:鮮奶342g、糖60g、蛋約3~4個、香草粉2g
鮮奶用小火煮約60度


倒入糖煮至溶化關火

用湯匙攪拌均勻

蛋加入香草粉拌均勻

倒入剛剛煮過的鮮奶,邊倒邊攪拌均勻

因為攪拌的過程,使布丁液產生許多泡泡…

取ㄧ個篩網,將布丁液過篩

靜置約10min鐘,慢慢倒入烤模中

在烤盤內注入溫水

水量約1公分左右


放進預熱的烤箱
150/150度蒸烤約40min


Nina的焦糖布丁完成了!
其實自己做的布丁,口感跟市面上的布丁還是有些差別~
兒子說過…
外面的布丁是好吃是好吃!但是他們加了什麼?我們看不到
家裡的布丁雖然好像少了什麼?不過健康看得見吃下肚子也是最安心地
今天的蒸烤牛奶布丁很簡單,只要過程別忘了Nina的提醒外
再來,雞蛋ㄧ定要夠新鮮這樣布丁的味道才算及格ㄛ~