香蕉蛋糕

 在這小小的廚房中,天天做西點蛋糕,雖然多半是為了家人
或是送親朋好友品嚐外...就是要磨練自己在烘焙裡的功夫了^^"
今天的香蕉蛋糕,比上回的香蕉麵包還來得香呢~
台灣是水果王國,當季的水果品嚐起來甜美又多汁!
在蛋糕中添加了水果一起烘烤,它的味道比直接拿來吃,更能突顯水果的氣味呢~

如果您手邊剛好也有香蕉,那不防請您跟著Nina一起烤個香蕉蛋糕如何呢...


香蕉蛋糕:

蛋黃糊:
低粉120公克
玉米粉15公克
水20公克
糖20公克
油60公克
蛋黃4個
熟香蕉105公克

蛋白糊:
蛋白4顆
糖40公克
鹽巴1小茶匙
白醋1小茶匙

1.香蕉,用湯匙壓成泥狀
2.水+糖+油拌勻隔水加熱至45度
3.加入過篩的粉類拌勻
4.4顆蛋黃,加入香蕉泥拌成蛋黃糊
5.再將3和4拌均勻
 6.蛋白加糖分次打發,再加入鹽和醋打至7~8分發即可
    7.取1/3的蛋白拌入蛋黃糊中拌勻,再將剩下的蛋白全部拌均勻

 入模型中烘烤170/170時間30~35分鐘





出爐時,將模型倒扣放涼


入模型中