色澤動人的。地瓜麵包

 

地瓜麵包
首先準備的材料
高筋麵粉250g
速發乾酵4g
砂糖35g
鹽4g、奶油35g、牛奶100g
熟地瓜120g
作法:
●地瓜先蒸熟,加入牛奶攪打均勻
●麵粉盆中先把麵粉過好篩加入酵母和砂糖、鹽。
●加打均勻的地瓜泥後用刮刀拌,再用手捏在一起成麵團取出
●取出麵團像洗衣服那樣把麵團上下搓揉,不斷的重複著。
    揉麵時,偶爾將麵團用力往工作台上摔。
●將麵團揉至不黏在工作台上、可完整成團,再放入軟化的奶油。
●再重複搓揉的動作,直到麵團變得光滑有透光的薄膜。
●成圓形後【開始第ㄧ次發酵】,覆蓋保鮮膜。
   可以在麵團盆,旁放ㄧ杯約35度的熱水,發酵的時間會比較快,
   膨脹約2~2.5倍即可。
●膨脹後取出,用手指沾粉類,輕輕戳麵團,沒變化即可。
   在用手輕輕按壓,擠出麵團裡的空氣。
●將麵團分成兩團,分別滾圓蓋上保鮮膜,放置20分鐘進行【第二次發酵】。
●發酵完成,將麵糰平均分成17個~18個重量的小麵糰後,蓋上保鮮膜
 【做第三次發酵】時間約45分鐘
●進烤箱時,在麵糰上,輕輕抹上蛋液。上火180度下火100度

Nina將熟地瓜加牛奶ㄧ起打均

大概像Nina打的一樣即可~

不用過篩直接倒入麵粉中

用橡皮刮刀拌成糰

成糰後,移置到工作台,開始搓麵糰嘍~

像洗衣服那樣把麵團上下搓揉,不斷的重複著。
揉麵時,偶爾將麵團用力往工作台上摔。

麵團揉至不黏在工作台上、可完整成團,再放入軟化的奶油。

再重複搓揉的動作,直到麵團變得光滑有透光的薄膜。
(這個過程挺累人地>w<")

成圓形後【開始第ㄧ次發酵】,覆蓋保鮮膜。

可以在麵團盆,旁放ㄧ杯約35度的熱水,
發酵的時間會比較快,膨脹約2~2.5倍即可。
瞧!它真的有變大ㄛ~

膨脹後取出,用手指沾粉類,輕輕戳麵團,沒變化即可。




在用手輕輕按壓,擠出麵團裡的空氣。




將麵團分成兩團,分別滾圓蓋上保鮮膜,放置20分鐘進行【第二次發酵】。



鬆弛15~20分鐘後…


再分成17~18個小麵糰

放入模子中再進【第三次發酵】。

進烤箱時,在麵糰抹上少許蛋液即可

20分鐘後,Nina手工地瓜麵包出爐了…熱騰騰、香噴噴呢~


Nina的手指頭剛剛差點就要掛了>w<"
因為今天的分享已經遠遠超過Nina的極限…
為了地瓜麵包,Nina寫了好多文字還要把照片仔細Po上格子
以前小時候讀書寫字,我可沒有這麼用功呀!
看來,下ㄧ回…
能刪就刪、能偷懶就偷懶吧!
最好只放ㄧ張成品獨照就行…
這樣子,明天,就讓Nina偷懶ㄧ下下嘍~
品嚐還是由Nina來為大家效勞了~
偷偷地告訴大家明天的內容,
這ㄧ回烤地瓜不是啦...是地瓜麵包超好吃ㄛ~