葡萄乾枸杞吐司

 

Nina已經有一年沒去上烘焙課了...
許多的原因,讓Nina無法專心地去投入
所以,只好乖乖地自己在家裡玩麵粉
老實說,玩久了~真的會有一點煩人
因為,知道自己在這塊領域根本就没有進步
每一 次都做出相同的麵包或吐司出來
真的很没有成就感...
但是,又偏偏喜歡玩麵粉,一天不做來吃心裡就不舒服
趕快停止!進入今天的主題...要不然等一下!Nina又要開始嘮叨了><"
今天Nina要來分享在吐司裡頭,加了中藥材"枸杞"

枸杞子富含枸杞多糖、胺基酸、必須脂肪酸等二十多種人體必須的常量元素及微量元素。
滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
記得小時候,媽媽常會要我們多吃一點枸杞
說什麼對眼晴很有幫助,所以不管她煮了什麼湯湯水水的湯品
一定會加枸杞在裡頭,可惜...Nina和弟弟一定吃不多
現在我們每個人都是"四眼田雞"啦~



葡萄乾枸杞吐司:
高粉500g  酵母4g  水160~185g  油50g  鹽2g  葡萄乾40g  枸杞20g
朋友不知您發現了嗎?今天Nina在食譜是没有加糖喔~
心想, 葡萄乾和枸杞本身就有自然的甜味
没想到...不加糖的吐司吃起來還不錯呢~
對了,葡萄乾和枸杞記得要先泡過水軟化
但也不可以浸置過久喔~約5分鐘即可


將麵糰攪拌成完成階段後,加入瀝乾水份的葡萄乾和枸杞,拌均勻


滾圓,做第一次發酵約30~60分鐘
Nina同時也做了一份馬鈴薯麵糰


等麵糰1.5倍大時即可分割


分割滾圓,做中間發酵約10分鐘


整型,將麵糰捍長條型,捲起,再靜置5~10分鐘
 


再一次捍長,拌起放入模型中,做最後發酵約30~60分鐘
180/180烘烤25~30分鐘




Nina很喜歡芝麻香,所以在烘烤之前,一定會灑一些在吐司上頭~




Nina的葡萄乾和枸杞吐司...
是不是光用看的,就很幸褔了呢~