以前小時候,我們家是住在鄉下眷村裡頭
一樓是小小的雜貨店,二樓是加蓋的房子
那時的Nina還没有上幼稚園讀書呢~
後來,父母親賣掉老房子,全家人才搬到大湳介夀路的馬路邊來
這一住,就住到Nina讀完國小二年級才搬離
那幾年...
父母親也同樣選擇是做生意
手工饅頭、菜包 肉包、燒餅 油條、豆漿 米漿、還有我喜歡吃的兩相好
零晨1點多...店裡的磨豆機已經開始嗡嗡作響
父親正在揉麵糰,母親在一旁切高麗菜絲
我和弟弟則在角落邊呼呼大睡
一大早進門的客人,都是上了年紀的老婆婆和外省老伯伯
再來就是趕時間上班的客人了
營業時間再拉長一點,進來的則是推著裝滿菜或是提菜籃的家庭煮婦
母親這時工作也比較輕鬆,會跟煮婦們聊一些"家常話"
家裡客人多時,Nina和弟弟也是要幫忙地~
在小小的店裡頭鑽來鑽去,有時還會跟客人吵架><"
(Nina以前小時候比較"恰北北")
在店裡我最喜歡吃的早餐是兩相好和飯糰
有時吃膩了就改吃芝麻燒餅...這些都是父親拿手的料理
現在已經再也嚐不到這些好吃的料理了
最近,突然自己想動手做看看,想感受一下,父親曾做過的美食
可惜...味道還是有差別地><"
芝麻燒餅的樣子不太像,芝麻也不夠香濃,餅皮也太乾了...
反正就是跟父親的不一樣就是了!
看來...父親的味道只能先停在腦海中
想要吃一樣的燒餅,這一回真的!可要多下點功夫才行^^"
芝麻燒餅:
(麵皮)
中粉300g 沸水150g 冷水75g 鹽3g
(油酥)
低粉78g 沙拉油47g(Nina改用葵花油)
表面沾附料
白芝麻30g
做法1.沸水倒入中粉一起拌勻
2.再加入冷水拌至成糰
3.將麵糰蓋上保鮮膜,靜置20~30分鐘
4.炒油酥...熱鍋冷油用小火將低粉炒至糊狀
(有油亮略有冒泡後立即熄火)
Nina的油酥就炒太乾了><"應該油酥要糊糊的~
5.沾少許的手粉...
將麵糰桿成長方形
6.抺上放涼的油酥,剛剛Nina有提到油酥炒太乾了><"
結果,真的很難抺均勻在麵皮上~
7.將麵皮上下往中間對摺,成了三摺後分割
8.再一次,捍開來~將麵皮上下往中間對摺,成了三摺,再對摺靜置15~20分
9.最後的整形,捍成長方形,沾上白芝麻後放入烤盤中
10.190/230烤至上下面呈金黃色即可
再烘烤時,麵皮會因為受熱而膨脹喔~
等不及放涼了...
Nina馬上吃了一塊燒餅^^"
...怎麼跟記憶中的不太一樣啦...
...家裡没有油條可以配,只好拿現成的食材來湊合湊合一下囉><"
加了魚塊和九層塔再灑上白芝麻好吃!
再來一份包剛蒸好的地瓜...味道也不錯~
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