最近Nina又開始放空了...
所以玩格子的機會,也變多了...
今天要來分享好吃的"輕乳酪蛋糕"
雖然過程有稍些些困難><"不過.別擔心
Nina和往常一樣,會很仔細的分享製作過程
朋友,有什麼問題^^"都可以來信問Nina
只要是Nina知道地,一定會盡力
輕乳酪蛋糕
奶油起士 137g
鮮奶 120g
有塩奶油 43g
低粉 26g
玉米粉 22g
蛋黃 53g
蛋白 96g
塩 1g
塔塔粉 1g
細糖 51g
麵糊部份
奶油起士先放室溫軟化,再加鮮奶、有塩奶油隔水加熱溶化
溫度約40度,熄火...
加入蛋黃拌均勻
再加入過篩的低粉和玉米粉拌勻 麵糊完成了喔◎◎
乳沬部份
蛋白先用電動打蛋器,打出大泡泡...
加入砂糖,分次加入
這時塔塔也要一起加入喔^^"
蛋白打至濕性發泡...
取1/3的蛋白與麵糊拌均
再倒回蛋白鍋中,拌均勻
最後...
倒入模型中
今天的輕乳酪蛋糕是用蒸的
所以深烤盤要加冷水約1~1.5公分
烤焙,200/150
烤90分鐘
約30分鐘,將烤盤前後互換,改150/150的烤溫
Nina的輕乳酪蛋糕要烤好了...
朋友有没有聞到濃濃起士的香氣呢●ω●
明天,Nina再來分享,今天的輕乳酪蛋糕好滋味嘍...
別忘了
要記得來Nina家打卡喔
所以玩格子的機會,也變多了...
今天要來分享好吃的"輕乳酪蛋糕"
雖然過程有稍些些困難><"不過.別擔心
Nina和往常一樣,會很仔細的分享製作過程
朋友,有什麼問題^^"都可以來信問Nina
只要是Nina知道地,一定會盡力
輕乳酪蛋糕
奶油起士 137g
鮮奶 120g
有塩奶油 43g
低粉 26g
玉米粉 22g
蛋黃 53g
蛋白 96g
塩 1g
塔塔粉 1g
細糖 51g
麵糊部份
奶油起士先放室溫軟化,再加鮮奶、有塩奶油隔水加熱溶化溫度約40度,熄火...加入蛋黃拌均勻再加入過篩的低粉和玉米粉拌勻 麵糊完成了喔◎◎乳沬部份
蛋白先用電動打蛋器,打出大泡泡...加入砂糖,分次加入
這時塔塔也要一起加入喔^^"蛋白打至濕性發泡...
取1/3的蛋白與麵糊拌均再倒回蛋白鍋中,拌均勻最後...
倒入模型中今天的輕乳酪蛋糕是用蒸的所以深烤盤要加冷水約1~1.5公分
烤焙,200/150烤90分鐘
約30分鐘,將烤盤前後互換,改150/150的烤溫
Nina的輕乳酪蛋糕要烤好了...
朋友有没有聞到濃濃起士的香氣呢●ω●
明天,Nina再來分享,今天的輕乳酪蛋糕好滋味嘍...
別忘了
要記得來Nina家打卡喔
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