幸福的味道: 10月 2013

2013年10月24日星期四

辣椒醬

朝天椒600g(或改一般辣椒也行)
白芝麻適量
鹽巴2大匙
黑麻油一半
清水一半
冰糖兩大匙
作法:
1.先將朝天椒清洗過加入鹽巴放入冰箱,醃置一個月
2.將白芝麻乾炒,炒至金黃色
3.辣椒倒出在鍋子中, 開小火加一半的黑麻油、再加一半的水
請用目測量,水量和黑麻油,只要稍為蓋過朝天椒,即可
4.放冰糖,水滾後再煮約5-10分鐘
5.試味道後,裝入川燙過的玻璃瓶中

芝麻辣椒
辣椒品種很多＇果實的大小｀長短｀下垂｀上揚｀色澤甚至到辣度都不相同。未成熟前是綠色＇成熟呈現紅色＇含豐富胡蘿蔔素＇維他命A`C＇促進血液循環＇適量攝取有益健康。

產期12月～6月
淡季7月～11月
難怪！這次買到的辣椒比上一回貴了一些些>ω<⋯⋯
還有！以前都會認為辣椒應該算是辛香料＇沒想到……辣椒卻是蔬菜類！而且維他命A`C非常豐富。

今天下午沒事＇自己在家炒辣椒醬
作法是以前一位格友分享～
為了使辣椒醬更提香＇Nina另外加了白芝麻拌炒＇頓時家裡充滿陽光的味道＇暖呼呼又好辣喔！

2013年10月23日星期三

乾炒筊白筍

乾炒筊白筍
食材：

筊白筍｀鹽｀香油｀薑片｀白胡椒

作法：

1.筊白簡洗淨後切滾刀
2.鍋內放食用油爆香薑片......

3.放入筊白筍拌炒加入鹽｀香油`白胡椒粉各少許＇炒均勻

在台灣筊白筍是5~1O月份產季

同時筊白筍來自中國＇是大陸特有水生蔬＇

從植物觀點筊白筍卻是染病植株的「病態莖」。

靠黑穗菌的寄生跟刺激,筊白筍植株的莖部才會膨大＇

形成白脆嫩的筍狀嫩莖,我們一般稱它為美人腿

在台灣最大產地來自5月南投埔里,8~1O月宜蘭礁溪,最後是台北三芝

不過！Nina住的桃園大溪也有生產喔～

今天Nina家中的筊白筍＇是大伯送來的＇不用過度的調味＇

簡單的乾炒就很美味囉！

11

2013年10月21日星期一

地瓜飯

地瓜飯
地瓜在老一輩人的記憶中＇
地瓜是貧窮年代主要的食物，
現在呢～
地瓜卻變成了珍貴的健康食物
小時候最喜歡烤地瓜＇常常跟眷村⋯⋯
裡的小朋友＇一起分工合作控窯呢
。地瓜好像一年四季都可以吃得到
＇但也會因為品種不同！口感也有差別呢～
昨晚買了幾個地瓜回家＇今天晚餐
我們家吃熱呼呼地瓜飯喔(*˘︶˘*)
很適合秋天涼涼的天氣。