巧克力波蘿麵包

今天的分享會讓朋友們想起什麼樣的滋味呢?
什麼樣的滋味,即使經過2、30年的歲月
還是會讓人再三回味呢?
邊寫手札邊分享...
我想起則是,小時候經過巷弄間的麵包店
那剛剛出爐的波蘿麵包的香氣~
手上握著一個銅板,將成長歲月的記憶又再一次喚了起來
讓Nina來掀起大家的童年滋味...那就是台式麵包嘍^^"


Nina的蜂蜜老麵糰...
從1/7開始製作到1/18後才真正把它給用完
這段時間Nina將老麵糰放在冰箱裡
別看它只是個單純的麵包種,它可是非常地不安份呢~
有時會自己吹起好幾個大泡泡來
更有趣地是,每一次挖出一點麵糰時
老麵糰竟然會放屁給您聽*-*(噗噗噗...)


今天Nina的巧克力皮的材料:
安佳酥油70g
糖粉60g(Nina改50g)
做點心做久了,看到糖分的重量Nina會越來越害怕×＿×所以會自動在原來的食譜上減少一些...
奶粉10g
蛋汁30g
高粉110g
可可粉15g


首先將酥油、糖粉、奶粉用電動打蛋器打均勻
加入蛋汁,記得這時候的蛋要分次加入喔~

將高粉 可可粉過篩加入...

在用橡皮刮刀拌均勻...

要慢慢的拌喔!
因為它不太好成糰呢

這時候...
Nina取出已經發酵好的麵糰...
加上了老麵糰,做出來的麵包會比較Q軟

麵糰分割滾圓,做中間發酵時...
開始分割巧克力皮

巧克力麵皮重量約25g


桌面灑上手粉...
將巧克力麵糰滾圓,再壓平

蓋上主麵糰上...
做最後一次發酵

放進預熱的烤箱...
190/200約20分鐘

Nina的巧克力波蘿麵包出爐了

巧克力皮有個小小的缺點...
就是没有將主麵糰好好的包起來><"
不過整體的麵包,烤起來是很漂亮地~


咬了一口...
上頭的巧克力香香脆脆地^^"
麵包那更没話說了



這次的巧克力波蘿麵包,Nina還多了一份驚喜^^"
文子哥哥頭一次讚美Nina的手藝呢~
還問Nina要不要做多一點拿去賣
看來這回的麵包香又緊緊抓住一個人的心嘍