雙色饅頭

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今天下午,Nina又當敗金女郎了…
為了能做出更好吃的麵包,Nina跑到中壢市區買了ㄧ台全新的攪拌器
ㄧ貫(2o公升)台灣製$$14000大洋~明天下午老板才有空幫Nina送來
到時再找個時間分享Nina的大玩具嘍~
最近Nina好喜歡玩麵粉…
星期ㄧ、二烤蛋糕、星期三做饅頭、星期四做鍋貼、星期五做麵包…
Nina好像天天都在麵粉堆裡打轉⊙⊙"
說到手工饅頭!經過幾次的考驗,Nina好像又進級了不少喔!
看看第ㄧ次玩的成品和最近的饅頭,只能說…Nina!表現不錯唷~
想要知道Nina如何進步嗎?嘿嘿…請您繼續往下閱讀嘍^^"
今天照慣例先介紹食譜與作法
●原味:
水115g 酵母粉3g 奶粉15g 中筋麵粉250g 糖25g 奶油7.5g
1.水加入酵母粉,攪拌均勻
2.攪拌盆放入所有的食材,倒入酵母水
3.搓揉成糰,不黏手即可
4.滾圓鬆弛20分鐘
5.用桿麵棍桿平後折三層,再桿成片狀
6.可可粉糰桿平放在原味的麵皮上,捲起成柱狀,搓長一樣粗細
7.最後分割,饅頭放置防沾蠟紙上,放入蒸籠做最後的發酵約60分鐘。 ★黑糖饅頭在發酵的過程中,變成1.5倍即可 8.鍋中放入冷水,饅頭ㄧ起開始蒸,熱水沸騰後再算15分鐘即可。 ●巧克力: 水115g 酵母粉3g 奶粉15g 中筋麵粅粉250g 糖25g 奶油7.5g 可可粉8g
●做法同上●
將所有材料混合

酵母粉加入水中拌均勻
拌好的酵母粉倒進盆子中
Nina搓出ㄧ個原味的饅頭和搓出ㄧ個巧克力口味的饅頭

工作台面上灑上手粉,將麵糰擀成長方形,同時儘量壓出氣泡來
將麵糰以三摺方式黏合

將麵糰均勻地往四周擀開使麵糰更緊密。
巧克力的麵糰也是!
最後將巧克力擺在味原麵糰上

捲起圓柱體後,最後分割,饅頭放置防沾蠟紙上

放入蒸籠做最後的發酵約60分鐘

鍋中放入冷水,饅頭ㄧ起開始蒸,熱水沸騰後再算15分鐘即可
開鍋蓋時…
一定要小心,只要滴到ㄧ點水蒸氣,饅頭的外表馬上變成〝地球表面〞!
↓↓這是Nina第ㄧ次做的手工黑糖饅頭~
看完今天的分享後,是不是覺得Nina進步了不少喔!