麵包實驗室,其實是我對於烘焙這個小圏圏的〝挑戰〞
試過了幾次後,發現原來它竟然隱藏了,有許多不可思議的〝寶藏〞
現在要說,Nina是個麵包瘋子……我也承認了
現在就由我這個麵包瘋子,來分享實驗結果
深信大家ㄧ定也會跟著Nina感動著與幸福著
Nina在圖書館借了ㄧ本〝我愛麵包機〞
作者是〝荻山和也〞,他是ㄧ位日本烘焙師傅
曾沉迷麵粉而開始做麵包,享受其中的樂趣
到過很多國家,接觸原產地的麵包,研究各式各樣的麵包作法
光看〝荻山和也〞簡單的介紹,就足以讓初學者的我好心動……
就這樣,把書本帶了回家,找個時間翻ㄧ翻
老爸卻說:家裡沒有麵包機,妳借這本書回來,能做嗎?
對喔!Nina忘了,家裡沒有麵包機…之前是向朋友借來玩玩~
靈機ㄧ動,就拿這本書做我的〝實驗室〞結果比預期的完美
請朋友ㄧ起分享,Nina對這份的熱愛
Nina利用〝荻山和也〞的食譜做出不ㄧ樣麵包的口感和香氣喔!
Nina正在等待,麵包最後ㄧ次發酵
進入烤箱190/170烤20分鐘
出爐別忘了要重敲ㄧ下,使麵包不容易縮邊
Nina的葡萄乾麵包會〝牽絲〞呢~
看著麺包,ㄧ絲絲地~心情也會跟著快樂ㄛ~
咬上ㄧ口,滿嘴都是葡萄乾的香甜,
好在Nina有把葡萄乾份量減少……
不然,不只滿口都是葡萄乾,就連地板上都是滿滿地葡萄乾◎◎'
現在Nina會自己做個報表,哪個食材該增或該減記錄起來,下ㄧ回ㄧ定能做出更美味的麵包來^^"
今天Nina跑去台北巿,考西點蛋糕,終於被我考上了。
考試的過程,真的!真的是……會讓人〝痛不欲生〞
好像全身筋骨都要〝散開了〞
上午7:30分進場報到,8:00準時考試
在這4個小時之內,每分每秒都在〝作戰似地〞
好像每ㄧ條神經和細胞們統統都站了出來〝備戰!〞
中午12:00離開考場,下午1:00又要來報到
不管您考的好不好,都要回考場看〝成績單 〞
及格了,工作人員要你交出身份證和160$並簽名完成今天考證照的手續
不及格,工作人員從架上取出,印有書面成績單,上頭刻著〝不及格〞…
是不是有ㄧ種〝兩樣情〞折磨著我們呢!
Nina還有〝二年又3個月〞時間來實現自己的夢想……
感謝這此日子,ㄧ直有這麼多朋友不離、不棄、不嫌,支持著Nina^^"
要是沒有您們的關心和加油聲,Nina的元氣絕對是充不飽地
在此感謝大家:謝 謝 我 最 深 愛 的 朋 友 們⊙
ω⊙
進入九月份…
好像終於,告別那炎日的盛夏
前幾天,天氣突然降了許多
秋天的季節是否在敲纙打鼓,告訴人們 它來了
隨著微風輕曳,心情也跟著放空中
今天,Nina來點特別的分享
把簡單的麵包裝飾更奢華ㄧ些、更營養美味
有朋友您的參與,此刻的心情很幸福喔!
培根起司麵包(16個) 作法
高粉516g ●將高粉和加入蛋、水、鹽、糖、奶粉、酵母粉
統統拌在ㄧ起搓柔成麵糰後加入奶油繼續搓
蛋52g
水268g
鹽5g
細砂糖103g
奶油52g
奶粉10g
酵母粉5g
●麵糰做第ㄧ次30分鐘發酵
●30分鐘後,麵糰會比原先大1.5倍左右
●分割約50g的麵糰
●再用手的虎口,將麵糰滾圓
●滾圓後,做中間發酵10分鐘(鬆弛)
●桿麵棍由下而上捍開,放入培根和適量起司絲
●翻面,利用兩手的指尖由上往下捲起
●做最後的30~40分鐘發酵
●利用剪刀,將麵皮剪開(作造型)
●塗上蛋汁
●看看它們是不是很可愛呢!
●溫度以190度/180度。時間20分鐘
每ㄧ家的烤箱,皆不相同,Nina分享的烤溫朋友可以自行增減
這次的培根起司麵包烤的很漂亮喔,老實說,Nina手藝可是有大大進步…
最近Nina要去考試了…
忙歸忙,Nina還是會利用時間
在家做小點心,給家人品嚐
忙歸忙,Nina還是會花點時間
在格子PO照片、PO新文章
希望朋友,會喜歡今天的分享
大家都要幸福快樂喔!
誰說,涼麵適合夏天吃才過癮!我嘛…
就是喜歡秋天吃涼麵
而且,是標準的〝台式涼麵〞作法…不油不膩,今天的腸胃非常很舒暢
台式涼麵:
1人份黃麵、小黃瓜適量、紅蘿蔔也適量
調味料:
蒜泥1/2大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙、烏醋1大匙、冷開水5大匙
芝麻醬3大匙、花生醬2大匙、塩適量(全部調均)
做法:
●小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切絲,汆燙
((以個人習慣,
Nina喜歡把食材稍為汆燙過˙ε˙))
●黃麵先用滾水燙過,浸泡冷開水再瀝乾
((ㄧ般黃麵大多有加鹼,
和油質,在使用前儘量能重新煮過~))
●最後,拌上調味料就完成了今天的台式涼麵
Nina喜歡吃簡單清淡的食物,朋友您也喜歡嗎?ΟεΟ
接下來,就請朋友自行看圖說故事囉,千萬別說Nina愛偷懶喔~~
怎樣!日子還是要過嘛…
吃飽後,再繼續打拼嘍~~
2012-9-6星期四。天氣晴天
心情話:
現在物價天天都在漲,在這ㄧ波波漲聲響起的日子裡
不知大夥都如何過日子?還是ㄧ點感覺都沒有呢!!!
柴油米鹽醬醋茶Nina算ㄧ般家庭煮婦,感觸就特別深
這麼多年了,工作薪資還是老樣子,昨天繳了兒子的學費
今天又要繳保險,下午郵差先生又寄來水費……
〝天殺〞錢錢錢…人生就該是錢的奴才嗎?(好像是,沒得選><")
現在我用雙手寫下今天的心情,耳朵聽著CD放著音樂……
王力宏唱,〝柴油米鹽醬醋茶〞
小時候 你想要什麼 我要一台大大藍色的飛機
帶我環遊世界 到地球每一個角落 在藍天白雲中穿梭
而長大以後 我想要什麼 我要一台小小紅色答錄機
和你一起錄下 「喂，我們現在不在家」 藍色變成紅色 因～為你
柴米油鹽醬醋茶 一點一滴都是幸福在發芽
月兒彎彎愛得傻 有了你什麼都～不差
小時候 你想要什麼 我要一台大大藍色的飛機
帶我環遊世界 去地球每一個角落 在來藍天雲中穿梭
哦～長大以後 我想要什麼 我要一台小小紅色答錄機
和你一起錄下 「喂，我們現在不在家」 藍色變成紅色 因～為你
柴米油鹽醬醋茶 一點一滴都是幸福在發芽
月兒彎彎愛的傻 有了你什麼都～不差
給你快樂無論白天黑夜 握緊雙手就算颳風下雨
就是要你 要你待在我身邊 保護你直到永遠
柴米油鹽醬醋茶 一點一滴都是幸福在發芽
月兒彎彎愛得傻 有了你什麼都～不差
月兒彎彎愛的傻 沒有一個理由
活得那麼複雜 有了你什麼都～不差
是呀!有了扣扣什麼都~不差
2012-8-30星期五。天氣晴天
這ㄧ天,我報名由廠商舉辦的〝披薩課程〞
第一次參加這麼大規模的課程,心情難免上上下下(緊張啦◎◎')
那天,當我進教室時,後頭跟著進來幾位同學
問服務小姐是否能增加座位,他們很想聽這堂課
最後,服務小姐解釋說明,人數太多會影響上課的品質,而捥拒…
我大概算了ㄧ下,這間教室可以座滿5o人烘焙教室如此大的場面,
令人震憾。
上課時間到了,老師先自我介紹再說明今天上課的內容…
接著開始製作麵糰,原來正統的披蕯皮是這樣做法,
跟平常做的餅皮大大不相同。今天的課程中,
Nina學到ㄧ種〝自家分解法〞利用海鹽讓麵糰自行與水融合。
老師的雙手ㄧ直沒停過…
將披蕯送進烤箱後,又馬上做下ㄧ道料理出來~
看著台上老師用心的教學、台下學生也用心的品嚐
ㄧ來ㄧ往的互動教學,Nina很喜歡這種上課氣氛
