黑糖。布里歐

布里歐吐司也被稱為"法式奶油吐司"
布里歐是一種非常多量的奶油及蛋所製作而成
在口感上不管是吐司或麵包,吃起來則是非常地鬆軟
不像法國吐司有嚼勁,當然相對...布里歐的熱量也是>w<"很嚇人呢~
吃了一堆奶油和蛋在身體裡......說真的!感覺就很有罪惡感◎◎"
典型布里歐的形狀像長笛,表面似髻狀起
現在,已有很多愛玩手作麵包的人
已將布里歐做成不同的造形出來
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Nina没有吃過真正的希里歐,所以嘍~
今天Nina家的布里歐也不是真的"正牌"
再來...我把那高熱量和高甜份的重量統統精減過
希望家人吃的健康一些,不要有太多的負擔ΘωΘ~


黑糖布里歐:
高粉460g  酵母3g 水190g 蛋70g (Nina不加蛋,所以水190+70g)
鹽2g  黑糖70g  奶油100g
          
 做法:
1.先將黑糖與配方的水一起煮至溶化


2.除了奶油,將全部食材混合,成糰

3.加入奶油拌至成完成階段


4.因為加入大量的奶油,麵糰非常黏手



5.將麵糰滾圓,做第一次的發酵,約30分鐘

6.大約一倍大時...即可

7.將麵糰分割滾圓,做第二次發酵,約10分鐘↓↓↓
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8.整型,用捍麵棍,捍長由上而下捲起,再鬆弛5分鐘

9.再一次的整型,捍長由上而下捲起...


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10.放入吐司盒中,做最後一次的發酵,約30~40分鐘,麵糰要有9公分高~


11.蓋上蓋子,烘烤200/200度,約40~45分鐘

布里歐吐司...
真的口感非常很柔軟,如果把水改成鮮奶的話~
我想它的滋味一定,會比現在的更棒^^"
少了蛋和白糖
絕對不會影響布里歐的口感和美味
至少...吃起來也比較没有"罪惡感"啦>W<"

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第二天...
Nina又做了相同的布里歐^^"
不過我這一次是做成圓滾滾的造型~

在進烤箱前...
過篩高粉,灑在麵糰上...
再用小刀,輕輕劃幾刀...
這樣子的布里歐麵包,是不是看起來更加可口了呢?
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