布丁派

 

「塔」與「派」不同在哪?
不知大家又怎麼分別它呢?
有人說: 塔是甜的、派則是鹹的
Nina自己認為,只要超過5吋習慣稱為派、較小的就稱為塔
至於口味是甜還是鹹,其實不是那麼重要了
現在已經有很多人,開始玩起混搭派皮,這都算是創意甜點喔!

今天Nina要在格子中分享『布丁派』,它是屬於"生派皮生派餡"
生派皮生派餡:派餡以雞蛋為膠凍原料,再來以牛奶來提出內餡的香氣
所以今天的點心,Nina要從派皮到內餡全部是要自己獨立完成...

在朋友您,還没有往下看內容時,Nina要先在這裡,小小的叮嚀朋友您~
Nina接下來的分享成品,都是自己家人喜歡吃的點心
也許在味道上可能無法滿足全部的人,但分享的心情始終是"最初衷地"
不管什麼東西也好~吃的  用的  想的   我跟您一定會有不同的地方
如果您不喜歡今天的分享,也没有關係,就當做今天來Nina家坐客行善~
....接下來!Nina要開始分享囉~(希望有朋友會喜歡^^")
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布丁派:
皮...低粉150g  奶油75g  糖粉75g  食鹽1.5g  全蛋30g  泡打粉1g
內餡...砂糖145g  牛奶102g  食鹽1g   全蛋131g  蛋黃29g

做法:(皮)
1.糖油拌合法攪拌,糖粉與放室溫軟化的奶油拌均勻

2.分次加入全蛋液攪拌均勻

3.拌入已過篩後的粉類,拌均勻

★輕輕拌均勻即可,不要太過度拌勻,以免麵粉出筋~


4.放置冰箱中,靜置30分鐘


做法:(內餡)
1.砂糖 牛奶 鹽用小火煮至溶化熄火★不需要煮滾~


2.加入混合蛋液,拌均勻,用篩網過濾2~3次(完成內餡)

5.將已完成鬆弛的派皮取出,壓入派盤中
中間可以適當使用手粉,來壓派皮
Nina怕心手過熱,所以用湯匙來幫忙(*@*)~


6.整型好時,用小叉子在派皮上頭刺小洞(以免在烘烤時過度膨脹><")


同時...Nina在派皮周邊用叉子輕壓,壓出造型來




7.倒入剛剛的內餡

8.150/210烘烤25~30分鐘


★要烤至布丁表面凝結成光亮狀



Nina的DIY布丁派完成了囉~



                  布丁派到底好不好吃呢?
Nina家人蠻喜歡地,就不知道大家喜不喜歡了~