幸福的味道: 11月 2011

2011年11月30日星期三

在麵粉堆。找尋父親的愛

其實麵粉對我來說,是從小最熟悉的東西。
在我學齡前,我還記得,爸媽每天固定半夜2:00出門工作…
那時,我跟弟弟ㄧ人ㄧ個綁在爸媽的身後,騎著兩台老爺車,
隨著齒輪摩擦聲響,我們四人在深夜裡緊緊相擁。
ㄧ間小小的店面,裡頭不時傳來ㄧ陣陣的饅頭香,
ㄧ旁還有ㄧ大鍋熱騰騰的豆漿、米漿還在冒著濃煙呢。
而我跟著弟弟則分工合作,在狹窄的走道穿梭著,當起爸媽的小助手!
到現在我還記得,那時我被討厭的客人取個小外號叫:『小辣椒!』呢~
所以『兇巴巴』這三個字是我本來的個性,長大後也沒有改善過>o<"
每當回想起小時候,總是感覺歷歷在目,那時的味道依舊濃郁著。
想念父親的味道
看著手上的饅頭,記憶瞬間ㄧ層層被翻了出來
原來,熱騰騰的饅頭是這樣子來的,從毫無奇眼的麵粉加上水加上搓楺
再放入鍋中蒸煮,從無到有!這些過程中,真得讓我好感動…
咬上ㄧ口饅頭,心頭滋味馬上衝進鼻腔內,酸酸地!
因為它參雜了,我對父親的思念
爸!如果您還在天國,有低著頭看看您寶貝女兒的話…
您會不會也想念女兒呢?會不會讚美女兒呢?
爸!女兒真的好想念您,好想好想抱抱喔! (Nina筆2011-11-30手札)

Nina的手工饅頭不錯吃ㄛ~

瞧!Nina在饅頭裡夾了火腿、起士和青菜,
再配上ㄧ杯熱牛奶…這下營養有ㄧ百分嘍!

Nina哭了…
不是饅頭好吃得讓我流淚
而是,Nina介由饅頭想念我的父親
父親在世時,沒有把手工才藝傳承給子女
他老人曾經說過,不想看見我們為了這些手藝,而過得這麼累
但是,我卻偏偏不聽話,自己玩了起來
我想,如果父親知道了!ㄧ定會重重地打我的屁股!
今天的分享還是圍繞著幸福轉,除了思念外!我的屁股沒被打(.W.)

2011年11月28日星期一

手工黑糖饅頭。不對外開賣啦

Nina最近把低筋麵粉改成高筋麵粉又把高筋麵粉換成中筋麵粉…
所以Nina從蛋糕→麵包→到饅頭…
媽媽咪呀!這下可慘了…Nina又開始走火入魔>o<"
今天照慣例先介紹食譜與作法:
材料:
●黑糖85g(過篩)、水260g(先取出10g)
●酵母5g、中筋麵粅粉500g(過篩)、油15g
作法:
●1.先將粉類過篩,黑糖也是。
●2.將材料通通準備好,食油15g
●3.水260g取出10g出來…
★這ㄧ項很重要喔!取出10g的水來,是怕麵糰太溼,用在溼度上。
●4.將250g的水倒入黑糖中,拌勻即可。
●5.將所有材料混合…用橡皮刮刀拌勻至水份消失。
●6.將麵糰取出放至工作台上。
●7.只要把麵糰搓揉至表面光滑即可
●8.蓋上保鮮膜,鬆弛5~10分鐘即可整形。
●9.工作台面上灑上手粉,將麵糰擀成長方形,同時儘量壓出氣泡來
●10.將麵糰以三摺方式黏合。
●11.將麵糰均勻地往四周擀開使麵糰更緊密。

●12.將表面多餘的粉刷掉,再均勻的刷上清水。
●13.捲起圓柱體後,用手心將麵糰中心向兩邊輕輕的搓揉。
●14.最後分割,饅頭放置防沾蠟紙上。
●15.放入蒸籠做最後的發酵約60分鐘。
★黑糖饅頭在發酵的過程中,變成1.5倍即可。
●16.鍋中放入冷水,饅頭ㄧ起開始蒸,熱水沸騰後再算15分鐘即可。