Nina最近把低筋麵粉改成高筋麵粉又把高筋麵粉換成中筋麵粉…
所以Nina從蛋糕→麵包→到饅頭…
媽媽咪呀!這下可慘了…Nina又開始走火入魔>o<"
今天照慣例先介紹食譜與作法:
材料:
●黑糖85g(過篩)、水260g(先取出10g)
●酵母5g、中筋麵粅粉500g(過篩)、油15g
作法:
●1.先將粉類過篩,黑糖也是。
●2.將材料通通準備好,食油15g
●3.水260g取出10g出來…
★這ㄧ項很重要喔!取出10g的水來,是怕麵糰太溼,用在溼度上。
●4.將250g的水倒入黑糖中,拌勻即可。
●5.將所有材料混合…用橡皮刮刀拌勻至水份消失。
●6.將麵糰取出放至工作台上。
●7.只要把麵糰搓揉至表面光滑即可
●8.蓋上保鮮膜,鬆弛5~10分鐘即可整形。
●9.工作台面上灑上手粉,將麵糰擀成長方形,同時儘量壓出氣泡來
●10.將麵糰以三摺方式黏合。
●11.將麵糰均勻地往四周擀開使麵糰更緊密。
●12.將表面多餘的粉刷掉,再均勻的刷上清水。
●13.捲起圓柱體後,用手心將麵糰中心向兩邊輕輕的搓揉。
●14.最後分割,饅頭放置防沾蠟紙上。
●15.放入蒸籠做最後的發酵約60分鐘。
★黑糖饅頭在發酵的過程中,變成1.5倍即可。
●16.鍋中放入冷水,饅頭ㄧ起開始蒸,熱水沸騰後再算15分鐘即可。
作法:
●1.先將粉類過篩,黑糖也是。
●2.將材料通通準備好,食油15g
●3.水260g取出10g出來…
★這ㄧ項很重要喔!取出10g的水來,是怕麵糰太溼,用在溼度上。
●4.將250g的水倒入黑糖中,拌勻即可。
●5.將所有材料混合…
●用橡皮刮刀拌勻至水份消失。
●6.將麵糰取出放至工作台上。
●7.只要把麵糰搓揉至表面光滑即可
●8.蓋上保鮮膜,鬆弛5~10分鐘即可整形。
●9.工作台面上灑上手粉,將麵糰擀成長方形,同時儘量壓出氣泡來^.^
●10.將麵糰以三摺方式黏合。
●11.將麵糰均勻地往四周擀開使麵糰更緊密。
●12.將表面多餘的粉刷掉,再均勻的刷上清水。
●13.捲起圓柱體後,用手心將麵糰中心向兩邊輕輕的搓揉。
●14.最後分割
●放置防沾蠟紙上
●15.放入蒸籠做最後的發酵約60分鐘。
Nina的黑糖饅頭在發酵的過程中,有發現↓它變成1.5倍大了嗎?
●16.鍋中放入冷水,饅頭ㄧ起開始蒸,熱水沸騰後再算15分鐘即可。
瞧!!!Nina手工黑糖饅頭起鍋嘍~
Nina今天的分享,是不是很棒呢~
想不想來ㄧ個黑糖饅頭嚐嚐呢…
明天別忘了,ㄧ起跟Nina參加品嚐大會喔!
●PS.Nina任何手工點心,不對外、不對內開賣…
所以請朋友們安心的享受,Nina手工作品嘍(.W.)
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