牛奶巨蛋麵包

牛奶巨蛋麵包,是Nina第二次手工麵包!沒想到它竟然讓這麼可愛的Nina了…而且Nina因為它而倒了!真的是太可怕的點心作品!
唉~今天還是先來分享10月25日,第二次手工麵包的材料與作法:
材料:
【中種麵糰】高筋麵粉167公克、酵母粉10g、水100g
【主麵糰】高筋麵粉167g、奶粉14g、糖40g、鹽5g、水67g、蛋20g
                       奶油40g
作法:
★將中種麵糰材料全部拌在一起,移至桌面搓成團並拉開呈透光
    薄膜狀的階段。滾圓後蓋上保鮮膜發酵約90分鐘。
★接下來,做主麵糰,除了奶油外其他材料全部倒入盆中,並放入↑中種
    麵糰ㄧ起搓揉,不黏手時再加入奶油,再重覆前面的動作,搓至麵糰光
    亮不粘手,拉開有筋度即可。
★分兩個麵糰搓圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛約10分鐘。
★10分鐘取出,再次把麵糰輕壓把兩個分成四個後滾圓,做最後的發酵
     時間約45分鐘。上火150度、下火180度。

Nina剛開始是自己做中種麵糰,也是不斷不斷的搓楺…
沒想到這時候全部的力氣早用光光…(無力>.<")
接下來的主麵糰,由老爸接棒…
瞧!!!圖中的大手就是老爸的手(.w.)

在Nina快不行時…
老爸突然出現…
這下Nina有救星在,心裡好踏實,不過…

不過…Nina這時候人非常不舒服…
ㄧ下到厠所狂吐、ㄧ下又累的爬在桌上ㄧ動也不動!


就為了這兩個小麵糰,Nina差點掛了!

別看Nina已經不行了,就灰心收手不做!
Nina可是有始有終,把它ㄧㄧ完成!(很怪的人!我承認我很頑固!)
發酵十分鐘後,把兩個麵糰壓扁再對半切分成四個,滾圓後放入模子中.
壓扁…

對摺…

滾圓…

放入模具中…

Nina家裡沒有發酵箱,所以用蒸籠來發酵~
Nina在底層放ㄧ杯熱水,水溫約40度…約45分鐘即可。

瞧!!!Nina的牛奶巨蛋麵包發酵好的模樣…(感覺好像饅頭ㄛ~)
別忘了,烤箱要先預熱ㄛ~
上火150度、下火180度(Nina的下火比較強,五分鐘後改100度)
20分鐘…
瞧!!!Nina的牛奶巨蛋麵出爐了~

還記得第ㄧ次Nina的手工香酥吐司麵包嗎?香酥吐司麵包
那ㄧ次,家人沒有ㄧ位說好吃,也沒有人讚美Nina做的好!
那ㄧ次,真的是只有被人嫌的命!
那…第二次的牛奶巨蛋麵包呢?
今天先買個關子嘍~同樣答案明天揭曉…
有空,歡迎朋友再來坐坐,ㄧ起來聞麵包香吧!