燒。肉包子

第一次拿中筋麵粉來做熱騰騰的 "肉包子" ...
感覺手忙腳亂就算了>囧<"更心慌的則是,我不知道製作過程的先後
是先做肉餡嗎?還是先把麵糰做起來呢?
光這麼簡單的問題,就讓我思考好久◎◎"
看到Nina的開頭文...朋友您一定也開始為Nina的第一次,而擔心了...

所謂第一次嘛,就是完全没有經驗囉~
聽別人說,作法跟做饅頭差不多
聽別人說,包子的內餡跟水餃差不多
這時後...我又開始懷念我的父親了
都是當年父親不教會我如何做中式料理
現在想學手藝的我,都要自個去摸索
想吃父親為我做的料理,可惜我已經在也嚐不到了
下個月是Nina的父親在天堂滿12年
對他思念的心,從來没有斷過...
也許,我可以借由麵粉香,讓孩子們也能感受一下
我所謂的平凡幸褔滋味是如何~
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燒。肉包子要上桌囉^^"
在Nina下定心,先由做包子內餡開始分享...
內餡:五花肉1斤(碎肉)  香油1大匙  葱未150公克
調味:白椒粉1/4小匙   薑未1茶匙  酒1大匙  蠔油2大匙  醬油2大匙
作法:先將碎肉打至黏性,加入調味料拌勻,最後放入葱未,靜置30分鐘
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肉包子麵糰:
中粉600g  酵母8g  糖2大匙   鹽1/8小匙  溫水330cc  油3大匙(或少許)
作法:
麵粉  酵母 糖   鹽混合,溫水慢慢加入,揉成糰^^"

揉至三光即可,所謂三光...手光、桌面光、麵糰光*ο*
蓋上蓋子讓麵糰鬆弛5~10分鐘
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將麵糰搓成長條,分割約50~55g



桌面上灑上少許的手粉...
麵糰切口朝上,捍約10公分的圓片,中厚外簿

內餡約30公克...
現在Nina要專心地把麵皮和內餡包在一起了...
所以接下來没有多餘的手來拍照了><"
我們就直接來看,包好的肉包子的模樣囉^w^"


第一次肉包子,感覺自己的手好像殘癈了...
不過,請大家仔細看ΘΘ'Nina我還是有包出一朵朵花來~
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包好包子,還要鬆弛30~60分鐘
從冷水開始蒸,時間大約蒸25~30分鐘



要關火之前...
先在蒸籠開一個小洞或像Nina揷個筷子,好讓蒸籠裡的水氣散出來


瞧>w<"...一不小心,手上的肉包子就會皺皺的...



但...還是有成功的比較多啦^^"


這一天,Nina把剛蒸好的肉包子分了好幾家...(送人吃啦)
這一天,Nina的小兒子,竟然忘了背書包回家...(只記得有吃過肉包子)
看來,這一天果真是很忙碌的一天呢~~
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